Günün Sözü
2 sonuçtan 1 ile 2 arası

Konu: Ege Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Resimli Tarifi

  1. #1 Ege Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Resimli Tarifi 
    Ege Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Resimli Tarifi



    Malzemeler;

    1 kilo taze asma yaprağı,

    3 bardak pirinç,

    2 baş kuru soğan,

    2 fincan zeytinyağı,

    6 adet ince kıyılmış taze soğan,

    Yarım demet ince kıyılmış maydanoz,

    Yarım demet ince kıyılmış taze nane,

    2 adet ince kıyılmış taze sarımsak,

    2 kaşık domates salçası,

    2 adet rendelenmiş domates,

    1 çay kaşığı tuz,

    1 çay kaşığı karabiber,

    1 çay kaşığı toz şeker,

    Sosu için;

    1 limonun suyu,

    1 fincan zeytinyağı,

    1 çorba kaşığı kırmızı pul biber(istenirse acı olabilir)

    Yıkanıp, sirkeli suda bekletilen yaprakları, tuzlu suda çok az haşlayıp süzgüye alıp, süzülmesi için bekletelim. Bu arada iç malzemesini hazırlamaya başlayalım. Genelde malzemeleri çiğden koymayı tercih eder Egeliler ama ben kuru soğanları ince ince kıyıp zeytinyağında ama yağı yakmadan hafifçe kavurmayı ve yıkanarak süzülen pirinçler ile de ateşte bir iki çevirmeyi tercih ediyorum. Soğanın acılığını yemeğe vermemesi açısından. Zira ateşi gören soğan tatlanıyor.

    Daha sonra geniş ve yayvan bir kaba bu kavrulan soğan ve pirinçleri koyarak, biraz ılınınca içerisine diğer malzemeleri de karıştırıyoruz. Üzerine de 1 bardak su ilave ediyoruz.

    Sarma işlemine başlamadan önce; yaprakların saplarını temizleyerek, sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibine sıralar ve üzerlerini yapraklarla kaplayarak, sardığınız sarmaları da üzerine dizer iseniz çok nefis bir tat alacağını bilmelisiniz. Ne kadar püf noktası varsa verdim ahhh bana sır kalmadı))

    Bizim buralarda ‘’Ben kalem gibi yaprak sararım’’ diye öğünür hanımlar. Kalem var, kalem var! Kalemden kaleme fark var. Kimi kurşun kalem gibi sarar, kimi ben gibi dolma kalem misali. İnanın çok ince olduğu zaman da sade yaprak yer gibi hissediyor insan kendini. Eee o kadar iç hazırladık, tadı gelmesin mi insanın damağına değil mi ya! Tercih meselesi. Ben tarifi verdim, nasıl ister iseniz öyle sarın.

    Tepsinin içine yaydığınız veya elinizde sardığınız yaprakları, sardıktan sonra; tencereye sıralayıp, üzerine ağırlık yapması için bir tabak veya tercihan toprak güvecin kapağını koyun. Sarmaları örtecek kadar da su ilave edin ve yeşil erikleri tencerenin kenarına sıralayın ve kapağını kapatın. İlk 5 dakika hızlı ateşte daha sonra da çok kısık ateşte pişmesini bekleyin.


    Suyunu çekip pişen sarmaların üzerindeki tabağı kaldırın ve hazırladığınız, yağlı, limonlu, biberli sosu iyice çırpıp, kaşıkla sarmaların üzerine dağıtın ve kapağını tekrar kapatarak demlenmeye bırakın.

    Soğuyan sarmaları, yemek saatine yakın bir zamanda servis tabağına sıralayarak, limon dilimleri ile süsleyin ve sevdiklerinize sunun. Bu arada bu denli uğraş sonunda, övgüyü hak ettiğinizi de bilin. Ellerinize sağlık…



    Afiyet şeker olsun.

    (Tarif - Ayşen Arslangiray Kura)




         

         

    Boşversene ..
    Alıntı  
     

  2. #2 Cevap: Ege Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarma Resimli Tarifi 
    Yeni Üye KuL Tanesi - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Dec 2011
    Mesajlar
    5.700

         

    Alıntı  
     

Benzer Konular

  1. Etli-Vişneli Yaprak Sarma Tarifi,Yapılışı
    By meduSa in forum SEBZE Yemeği | DOLMA
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 05-02-2013, 06:42 PM
  2. Cevaplar: 2
    Son Mesaj: 10-10-2012, 10:17 PM
  3. Mantarlı Yaprak Sarma, Resimli-Tarifi (Oktay-Usta)
    By EmeL in forum SEBZE Yemeği | DOLMA
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 07-27-2012, 11:12 PM
  4. Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 03-30-2012, 06:08 AM
Bu Konudaki Etiketler

Etiket Bulutu Ana Sayfası

Yetkileriniz
  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •